Η ιστορία του cheesecake

 Όσο παράξενο κι αν ακούγεται το cheesecake ήταν πολύ διαδεδομένο γλυκό στην Αρχαία Ελλάδα!!!
 Το πρώτο cheesecake που δημιουργήθηκε ποτέ, χρονολογείται περίπου το 2000 π.Χ. στο νησί της Σάμου.  Mε Βάση κάποια αρχαιολογικά ευρήματα, το γλυκό συνδέονταν στενά με την  εθιμοτυπία του γάμου, αφού το έφτιαχνε η νύφη για να κεράσει τους φίλους και συγγενείς του γαμπρού. Αυτό το έθιμο άνοιξε το δρόμο για να καθιερωθούν οι γαμήλιες τούρτες! Επίσης, σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, προσφερόταν ως δυναμωτικό στους αθλητές κατά τη διάρκεια των ολυμπιακών αγώνων το 776 π.Χ.

 Η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για cheesecake θεωρείται ότι έγινε μόλις το 230 μ.Χ. (δηλαδή ήδη οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν cheesecake για 2000 χρόνια) από τον Αθήναιο, γαστρονόμο και συγγραφέα του περίφημου έργου Δειπνοσοφισταί. Μάλιστα, ο φυσικός Αίγιμος έγραψε το πλακουντοποιικόν σύγγραμα, δηλαδή ένα βιβλίο με θέμα την τέχνη της ετοιμασίας του cheesecake. Σε αντίθεση με την σημερινή του εκδοχή, η σύνθεσή του ήταν πάρα πολύ απλή: αλεύρι, σιτάρι, μέλι και τυρί.

 Η συνταγή, όπως αναφέρει ο Αθήναιος, είχε ως εξής:

«Χτυπάτε το τυρί όσο χρειαστεί, το ανακατεύετε με βρεγμένο αλεύρι, μέχρι να γίνει απαλό σαν χυλός. Το απλώνετε στο σκεύος, ρίχνετε μέλι και το βάζετε σε πάγο. Πρέπει να το φάτε δροσερό, μόνο δροσερό!»

 Όταν η Ελλάδα κατακτήθηκε από τους Ρωμαίους, η συνταγή του cheesecake όπως ήταν φυσικό «ταξίδεψε»!. Ο ρωμαίος πολιτικός Marcus Porcius Cato (Cato the Elder) έγραψε  το De Agri Cultura ,που είναι το αρχαιότερο σωζόμενο έργο της Λατινικής πεζογραφίας. Σε αυτό το έργο αναφέρει συνταγές για δύο κέικ που χρησιμοποιούνταν για θρησκευτικούς σκοπούς. Η μία αφορά την «placenta», που είναι ακριβώς η αρχαιοελληνική συνταγή απλώς με το πέρασμα των χρόνων άρχισε να ψήνεται, κάτι που δε γίνονταν στην Αρχαία Ελλάδα, καθώς τρώγονταν παγωμένο. Η άλλη παραλλαγή ήταν το  «libuma», όπου οι Ρωμαίοι  πρόσθεσαν στη βασική συνταγή αβγά, ενώ έψηναν το επιδόρπιο πάνω σε ένα καυτό τούβλο και το σέρβιραν ζεστό σε ειδικές περιστάσεις(κυρίως σε ναούς ως δώρο προς τους Θεούς!).

 Με την εξάπλωση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, η συνταγή του cheesecake διαδόθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη. Η Μεγάλη Βρετανία και η ανατολική Ευρώπη προσπάθησε να βάλει τη δική της πινελιά στο γνωστό επιδόρπιο, ενώ δεν άργησαν και οι υπόλοιπες χώρες να παρασκευάζουν το γλυκό χρησιμοποιώντας τα τοπικά προϊόντα που εξάγονταν σε κάθε περιοχή. Ακολούθησαν κι άλλοι πειραματισμοί και γύρω στο 18ο αιώνα το cheesecake θυμίζει πια το αμερικάνικο που τρώμε σήμερα.

Πηγές:cooklos.gr

           sansimera.gr

           Mamapeinao.gr